Curry de pousses de lentilles avec patate douce

Ingrédients:

• Pousses de lentilles
• 1 oignon
• 1-2 patates douces
• 1-2 betteraves
• 1 poireau
• 1-2 pommes de terre
• Épices (gingembre, curcuma, curry, romarin, 1 cuillère à café de miso ou sel et poivre)

Préparation:

1. Hacher l'oignon et le faire revenir dans une casserole avec 1 cuillère à soupe d'huile.
2. Coupez en dés le reste des légumes et ajoutez-les à la marmite.
3. Déglacer avec de l'eau
4. Ajouter les épices et le lait de coco
5. Laisser mijoter pendant 10-15 minutes
6. Retirez du feu et incorporez une partie des germes de lentilles.
7. Laissez le curry s'imbiber brièvement, répartissez-le dans des assiettes et décorez avec une poignée de pousses de lentilles fraîches.

Conseil:

si les lentilles ne sont pas bien tolérées crues, nous vous recommandons de les ajouter au curry en fin de cuisson et de les laisser mijoter doucement pendant 1-3 minutes.

Bon appétit