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Protein Buns with our Protein-Mix


Today we bake with our sprouts!

These buns are digestible, gluten-free and have lots of valuable proteins!

This delicious sprout bun recipe was created by Stefanie Sigwart.

You can find the recipe below in the guide.

Be sure to check out Stefanie's video.

Thank you Stefanie for this super delicious recipe!

Gluten-free is not simply about omitting or replacing gluten, but about temporarily helping the body, or rather the digestive tract, to get back into full motion and be able to perform its tasks, Stefanie explains. The mucous membrane should be able to filter and sort what is allowed in and what is not. This recipe's selected ingredients help to keep the digestive tract clean.

Gluten (e.g. in bread) is a glue protein and if not broken down properly in the intestines, it sticks...
... im Brot und wenn nicht richtig aufgespalten auch im Darm. 

What are the health benefits of this bread?

It protects the intestine and the mucous membrane along with the intestinal bacteria. Stefanie uses our sprouted seeds, soluble fiber and many alkaline ingredients.

If we leave out the gluten, we take away its inflammatory potential because now nothing sticks, Stefanie says. This a huge benefit for many autoimmune diseases.

It also feeds all the body's cells with fresh ingredients, keeps you satisfied for a long time, and stops cravings.

Long dough" and sprouting seeds are ancient, health-sustaining, life-enhancing processes that not only fill the belly, but can strengthen and vitalize our body cells and organs.

Unfortunately, we find this less and less in store-bought stuff.

But with this recipe we are able to do it ourselves again!

All you need:

  • Recipe to print out
  • Recipe with video for baking
  • Protein mix organic seeds
  • Biosprosser - sprouting jars

We wish you much joy in baking and in eating!

Petits pains protéinés avec notre mélange de protéines biologiques (en)

Préparation :

Faites tremper le mix de protéines dans le bocal de germination pendant 10 heures, puis videz l'eau, rincez à nouveau brièvement puis laissez reposer à l'air et à la lumière (pas de rayons directs du soleil!). Après environ 12 heures, rincez à nouveau à l'eau froide et laissez à nouveau germer jusqu'à l'émergence du germe. Quand les germes sont aussi gros que la graine elle-même, ils peuvent être utilisés ou bien être conservés au réfrigérateur.

Ingrédients :

300 g de farine de riz

200 g de farine de sarrasin

1 cuillère à soupe de psyllium moulu

1 cuillère à soupe de sel

50 g de graines de lin

50 g de graines de chia

1/8 de cube de levure

Env. 650 g d'eau

Préparation :

Bien pétrir tous les ingrédients et laisser reposer au moins 4 heures. Mélanger les germes et les autres ingrédients. Placer les la pâte dans le moule à baguette recouvert de papier sulfurisé. Préchauffer le four à 230 °C. Mouillez légèrement la baguette ou le petit pain avec de l'eau, saupoudrez de graines oléagineuses, marquez d'une croix et mettez au four. Baisser le four à 220°C et cuire 30 à 35 minutes (selon l'épaisseur et la taille).

Variante :

Pain juteux au quinoa (ou millet) Laisser tremper le quinoa ou le millet bouilli dans deux fois plus d'eau avec une pincée de sel et mélanger

Pain de pommes de terre enrobé de 2 pommes de terre en chemise (environ 200g)

Pain aux courgettes Râper 1 petite courgette dans le pain

© Stefanie Sigwart

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